Japoński sernik sufletowy

Japoński sernik sufletowy

Zanim po raz pierwszy odwiedziłam Japonię, nie miałam pojęcia o tym, że to właśnie tam skosztuję najlepszych serników w życiu. Chociaż nic w tym wypieku nie wydaje się typowo japońskie, deser ten jest wszechobecny zarówno w kawiarniach, piekarniach, cukierniach, całodobowych sklepach typu kombini oraz marketach w całej Japonii. Sernikowe „sieciówki” takie jak Bake, Pablo czy Uncle Tetsu posiadają swoje piekarnie w całym kraju oraz wielu innych miejscach na świecie i przyciągają tłumy miłośników.

Tropikalny chleb bananowy

Tropikalny chleb bananowy

Na wschodnim wybrzeżu hawajskiej wyspy Maui znajduje się niewielkie, spokojne miasteczko Hana. Do miejscowości prowadzi tylko jedna droga, która znana jest jako jedna z najpiękniejszych na całych Hawajach. Trasa z Kahului do Hana to nieco ponad 52 mile (84 kilometry), ale podróż potrwać może długo, gdyż po drodze znajduje się aż 59 wąskich jednopasmowych mostów i 620 zakrętów.

Påskekake. Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Påskekake. Ciasto czekoladowo-pomarańczowe

Na Wielkanoc w Norwegii (påske) zawsze czekam z niecierpliwością. Lubię ten czas w roku nie tyle z uwagi na święta same w sobie, ale panującą wówczas atmosferę, naszą wieloletnią tradycję chodzenia na Inferno Festival w Oslo oraz możliwość odpoczynku podczas kilku dni wolnych od pracy. W Norwegii przedświąteczny czwartek i piątek są już dniami wolnymi od pracy. Niektórzy biorą dodatkowe dni urlopu i udają się na dłuższy odpoczynek – do swoich chatek w górach albo za granicę.

Hawajskie mochi z matcha

Mochi z matcha

Uwielbiam sposób w jaki Hawajczycy łączą w swojej kuchni wpływy azjatyckie i zachodnio-europejskie. Jeśli chodzi o jedzenie oznacza to zazwyczaj wyłącznie pozytywne rzeczy. Dobrym przykładem jest hawajskie poké – przypominające nieco rozsypane sushi (chirashi sushi) albo przekąska spam musubi kojarząca się z nigiri sushi. Hawajską odpowiedzią na japońskie mochi – deser ze słodkiej mąki ryżowej (mochiko), jest natomiast maślane ciasto butter mochi cake.

Skúffukaka. Islandzkie ciasto czekoladowe

Zimowa zupa

Po przepisie na sernik na zimno – skyrkaka oraz owsiane ciasto z dżemem – hjónabandssæla, przyszła pora na kolejny islandzki wypiek – ciasto skúffukaka.

Skúffukaka to tak naprawdę całkiem zwyczajne ciasto czekoladowe, ale jego cechą charakterystyczną jest dodatek espresso, polewa czekoladowa i posypka w postaci wiórków kokosowych. Niektóre przepisy zakładają dodatek popularnej na Islandii lukrecji.

Skyrkaka.Islandzki sernik na zimno

Skyr cake

Tuż przed naszą naszą podróżą do Krainy Ognia i Lodu poznaliście przepis na islandzkie śniadanie, zaś chwilę po powrocie na tradycyjny obiad – plokkfiskur. Zabrakło jedynie deseru, więc teraz pora na coś słodkiego – islandzki sernik na zimno zwany „Skyr cake”, a po islandzku „Skyrkaka”.

Jak wskazuje nazwa podstawowym składnikiem tego ciasta jest Skyr – bardzo popularny na Islandii produkt mleczny, o którym pisałam więcej we wcześniejszych wpisach. Jest on przepyszny, występuje w wielu smakach (na szczęście również w Norwegii) i ma wiele zastosowań. Skyr posiada kremową, gęstą konsystencję przypominającą jogurt grecki, ale jednocześnie charakteryzuje się niską zawartością tłuszczu i wysoką zawartością białka.

Kardamonowe ciasto z owocami

Kardamonowe ciasto z owocami

Za tym ciastem nie stoi żadna podróżnicza historia, ale mały osobisty sukces, który postanowiliśmy w miniony weekend jakoś uczcić. Tutaj pora na małą samochwałkę…

Po wielu miesiącach przygotowań podjęliśmy w kwietniu dość spontaniczną próbę zdania egzaminu państwowego z języka norweskiego na poziomie zaawansowanym (tzw. Bergenstesten – Test i norsk høyere nivå).
Staraliśmy się, przygotowywaliśmy, ale już po wyjściu z kilkugodzinnego egzaminu brakowało nam wiary, że całość zakończy się pomyślnie… Tymczasem w zeszłym tygodniu wspólnie z Mężem otrzymaliśmy list z wynikami egzaminu i informacją: Zdany! To było naprawdę miłe zaskoczenie…