Knekkebrød Norweski chleb chrupki

Pieczywo chrupkie (knekkebrød) jest jednym z podstawowych artykułów żywnościowych znajdujących się w przeciętnym domu w Norwegii. Spożywane jest zarówno na śniadanie, lunch lub jako przekąska, czasem częściej niż niż zwykły chleb – w naszym przypadku właśnie tak jest

Norweskie sklepy oferują duży wybór różnorodnego pieczywa chrupkiego, ale bardzo popularne jest przygotowywanie knekkebrød w domu. Ostatnio stało się to już niejako trendem. Chrupkie pieczywo jest mianowicie zdrowe, niskokolaroczne, łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne, a dodatkowo praktyczne.
Najlepszy chleb chrupki to ten przygotowany z różnych nasion i ziaren, wody, szczypty soli i czasami niewielkiej ilości mąki.

Knekkebrød smakuje wyśmienicie zarówno z norweskim brązowym serem (brunost), kozim serem takim jak norweski snøfrisk, ulubionym dżemem, masłem orzechowym, pasztetem leverpostei, jajkami i kawiorem… Właściwie to pasuje do wszystkiego, a dodatkowo sprawdza się w roli suchego prowiantu (matpakka) na wycieczkę.

Najczęściej korzystam z gotowej mieszanki śniadaniowej “frokost blanding”, na którą składają się nasiona słonecznika, dyni, chia, otręby owsiane i jagody goji. Podobny mix można jednakże przygotować samodzielnie łącząc ulubione ziarna i nasiona.

Bardzo prosty przepis na knekkebrød znalazłam na blogu Whitney (Amerykanki mieszkającej w Norwegii). Wprowadziłam jedynie zmianę w postaci mniejszej ilość mąki oraz dodatku miodu.

Przepis na norweski chlebek chrupki knekkebrød

(Składniki na jedną blachę)

• 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 szklanki nasion
• szczypta soli
• 1 szklanka wody (zachęcam do skorzystania z wody gazowanej, jeśli chcecie mieć jeszcze bardziej chrupiące pieczywo)
• 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni celsjusza.
2. Dodaj wszystkie suche składniki do miski i wymieszaj. Dodaj wodę oraz łyżkę miodu i wymieszaj całość razem.
3. Przełóż zawartość miski na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź masę cienko na blasze wspomagając się łopatką lub łyżką.
4. Umieść blachę w nagrzanym piekarniku i piec przez około 10 minut.
5. Wyjmij blachę z piekarnika i użyj noża do pizzy żeby podzielić knekkebrød na kawałki (preferowanych kształtów i rozmiarów).
6. Włóż blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 45 minut. Chleb powinien być brązowy i mocno chrupiący. Jeśli wydaje się być jeszcze zbyt miękki, kontynuuj pieczenie przez kilka kolejnych minut.
7. Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do ostygnięcia, a następnie połam chleb na kawałki.

Chlebek można przechowywać w szczelnym pojemniku przez kilka tygodni.