Spaghetti all’aglio, olio e peperoncino – romantyczne i pikantne

Bolonia po raz kolejny. Zdaję sobie sprawę, że wprowadzam pewną monotonnię, ale cóż… skoro odwiedziłam to miasto trzykrotnie w ciągu roku to siłą rzeczy trochę “materiału” się uzbierało…
Poza tym, za każdym razem udało nam się dokonać jakichś skromnych, ale jednak nowych odkryć. Podczas ostatniej wizyty po raz pierwszy dotarliśmy (i doceniliśmy zarazem) Mercato delle Erbe – największy targ w Bolonii.

Trudno mi wytłumaczyć dlaczego wcześniej to miejsce ominęliśmy, bowiem ta hala targowa położona jest przy ulicy Via Ugo Bassi czyli praktycznie w samym sercu miasta. Lokalizacja oraz różnorodność kulinarnego asortymentu sprawia, że jest to idealne miejsce na zakup świeżych owoców i warzyw, włoskich serów, wędlin i wielu tamtejszych specjałów. Spośród wszystkich dostępnych produktów najbardziej zachwyciły mnie dorodne karczochy (o nich jednak będzie innym razem) oraz całe stosy pięknych, czerwonych papryczek peperoncino.

Natychmiast pojawił się więc plan ich wykorzystania! Uznałam, że spaghetti all’aglio, olio e peperoncino będzie idealnym posiłkiem na romantyczny włoski wieczór.

Czosnek, oliwę i przyprawy zapewnił nam gospodarz, od którego wynajmowaliśmy lokum w Bolonii, więc w drodze powrotnej wystarczyło dokupić jeszcze tylko makaron, a następnie zabrać się do wspólnego gotowania. Zakupiliśmy “un etto” czyli 100 gr, z czego większość stała się stałym składnikiem urlopowej diety mojego Męża, na szczęście zlitował się i odstąpił co nieco w ilości akurat niezbędnej na paprykowo-czosnkowy makaron

Spaghetti aglio olio e peperoncino pochodzi z regionu Abruzzo i jest to kolejne danie, które można określić jako “pochwała prostoty”, co sprawia, że jest idealne do wykonania właśnie podczas podróży. Potrawa zawiera mało składników, ale warto zainwestować w takie, które są świeże i dobrej jakości.

Posiłek przygotowuje się ekspresowo, zaś smakuje wspaniale, rozgrzewa i dodaje energii, a po otwarciu butelki wina zapewniam Was, że zrobi się dodatkowo romantycznie i jeszcze pikantniej

Mój przepis jest kompilacją kilku innych znalezionych w Internecie.

Przepis na spaghetti z oliwą, czosnkiem i papryczką peperoncino

Składniki:
/porcja dla 2 osób/

• 200g makaronu spaghetti
• 4 duże ząbki czosnku
• 3 niewielkie papryczki chilli
• 6 łyżek oliwy Extra Virgin
• sól, pieprz
• tarty parmezan do posypania lub 1/2 pęczka natki pietruszki

Sposób przygotowania:

1. Makaron ugotuj al dente w osolonej wodzie (ok. 7-8 minut).
2. W trakcie gotowania makaronu posiekaj drobno czosnek i papryczkę.
3. Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek i podsmaż na niewielkim ogniu czosnek i papryczkę (uważaj, aby czosnek się nie przypalił).
4. Ugotowany makaron dobrze odcedź i przełóż na patelnię z oliwą, czosnkiem i papryczką. Wymieszaj wszystko dokładnie.
5. Nałóż spaghetti na talerze, posyp startym parmezanem lub posiekaną natką pietruszki. Ewentualnie dopraw świeżo mielonym pieprzem.