Skandynawska kuchnia nieodzownie kojarzona jest ze wspaniałymi rybami i owocami morza wyławianymi z głębin morskich. Symbolem kuchni norweskiej jest łosoś, którego w Norwegii serwuje się na wiele sposobów – na surowo, gotowanego, marynowanego, z różnymi dodatkami.
Ponieważ uwielbiam ryby, każda wizyta w Skandynawii, a zwłaszcza Norwegii jest dla mnie świetną okazją (a może bardziej wymówką do spróbowania specjałów będących wizytówką tego regionu.
W ubiegłym roku pojechałam do Bergen, drugiego co do wielkości miasta Norwegii, gdzie jednym z „obowiązkowych” punktów pobytu był tamtejszy targ rybny, zwany Fisketorget. Zlokalizowany w portowej części miasta, nad wodami zatoki Vågen, jest dobrym miejscem dla smakoszy ryb i owoców morza, którzy mają tam okazję do odkrywania nowych smaków – ryb przyrządzonych na różne sposoby, krewetek, krabów i innych owoców morza, ale również mięsa renifera czy łosia.
Oczywiście chodzi głównie o smakoszy zza granicy, gdyż obecny charakter tego miejsca jest nieco sztuczny, niejako „stworzony pod turystów” i to właśnie ich jest tam najwięcej. Bardzo możliwe, iż jest to jeden z powodów wysokich – nawet jak na norweskie realia – cen dostępnych tam produktów. Mimo wszystko jednak targ kusi zapachem morskich przysmaków i nawet obecny na targu asortyment złożony z nieco prowizorycznych stoisk z pamiątkami, pomiędzy którymi znajdują się stragany z owocami morza, nie przeszkadza aż tak bardzo. W końcu miejsce to jest historyczny centrum handlu rybami i z pewnością musiało dawniej wyglądać dużo bardziej okazale.
Nie mogłam się oprzeć pokusie aby spróbować czegokolwiek byle pochodziło właśnie z tego targu – ot, taka kulinarna fanaberia, jednakże mając na uwadze aspekt „ekonomiczny” zdecydowałam się na coś z pozoru trywialnego – kanapkę z krewetkami i łososiem. Było przed południem, a tego dnia w planie był lekki trekking po wzgórzach otaczających miasto, więc wypadało się co nieco posilić. Cena kanapki była oczywiście „lekko” wygórowana (50 NOK czyli ok. 25 PLN), ale… warto było. Sama nie mogłam w to uwierzyć, że coś tak prostego jak zwykła kanapka może dostarczyć takiej radości mojemu podniebieniu Dzień później odkryłam, że podobną kanapkę można zakupić w pobliskim markecie i to w nieco przystępniejszej cenie. Pierwsze wrażenie było związane jednak z tamtejszym targiem i stąd ten nieco przydługi opis. Norweska kanapka mimo niezbyt oryginalnych czy wyszukanych składników zasmakowała nam bardzo i przez kolejnych kilka dni była stałym elementem naszego śniadania.
Prostota tej przekąski sprawia, że podobną kanapkę z powodzeniem można przygotować w domu. Trudniej by było z dostępnością mięsa z renifera albo łosia, jednak norweski (przynajmniej wg informacji na opakowaniu) łosoś i krewetki są raczej łatwe do zakupienia w Polsce.
Samo wykonanie zaś jak na kanapki przystało jest banalne.
Norweska kanapka z łososiem i krewetkami
Składniki:
- bagietka
- łosoś norweski wędzony (w plastrach)
- krewetki
- świeży ogórek
- kilka liści sałaty albo rukoli
- 2 łyżki majonezu
- cytryna
- pieprz czarny mielony
Bagietkę przekrajmy wzdłuż na pół. Obie połówki smarujemy majonezem.
Na jednej z kromek układamy liście sałaty, a następnie na połowie bułki układamy plastry łososia, a na drugiej połowie kładziemy krewetki.
Skrapiamy rybę i krewetki sokiem z cytryny, posypujemy całość odrobiną pieprzu. Przykrywamy wszystko plasterkami ogórka, a następnie drugą połową bagietki.
Taka kanapka to idealna przekąska, którą można zabrać na wycieczkę w góry (najlepiej norweskie;). Mnie będzie się kojarzyła z Bergen i wędrówkami po okolicznych wzgórzach.
Na zakończenie kilka zdjęć z Bergen wykonanych w lipcu 2011 roku.
Zabytkowa dzielnica Bryggen zwana Tyskebryggen (nor. niemieckie nabrzeże) to szereg drewnianych, przytulonych do siebie domów dawnych kupców Hanzy. Miejsce to od 1979 roku znajduje się na liście światowego dziedzictwa UNESCO.
Targ rybny zwany Fisketorget.
Uliczki Bergen.
Okolice Bergen – miasta wśród siedmiu wzgórz.
May 25, 2017
krewetki z zalewy?
May 26, 2017
Takie miałam na myśli.