Fiskegrateng. Norweska zapiekanka rybna

Spośród rozmaitych dań charakterystycznych dla kuchni norweskiej najbardziej lubię potrawy z ryb i owoców morza. Dorsz, śledź, łosoś, krewetki są podawane w Norwegii na najróżniejsze sposoby…

Do popularnych dań rybnych należą między innymi fiskeboller, czyli kulki z mielonej ryby, fiskekaker – kotleciki rybne, fiskepudding – pudding rybny. Najbardziej lubię zypę rybną – fiskesuppe , chociaż nie ma dania, które by mi nie smakowało – może dlatego, że nie odważyłam się jeszcze spróbować lutefisk (dorsza moczonego w wodzie i ługu)

Wspomniane specjały można dostać w każdym supermarkecie w Norwegii w postaci gotowych dań do podgrzania albo półproduktów, które przyspieszają ich wykonanie. Są one smaczne, ale oczywiście najbardziej polecam przygotowanie ich pod podstaw. Norweskim przysmakiem rybnym banalnym w wykonaniu jest na przykład fiskegrateng czyli zapiekanka rybna z makaronem. Do jej przygotowania najczęściej wykorzystuje się dorsza, ale z powodzeniem można go zastąpić innymi rybami.

Fiskegrateng robi się ekspresowo, jest sycąca i lubią ją wszyscy (również najmłodsi). Podaję ją zawsze, kiedy mamy gości z Polski, gdyż w ten sposób odwiedzający mają okazję spróbować jednego z popularniejszych dań serwowanych w norweskich domach.

Przepis na fiskegrateng – norweską zapiekankę rybną

Składniki:
(dla ok. 6 osób)

• 2 szklanki makaronu typu macaroni (nor. makaroni)
• 400g filetów z dorsza (opcjonalnie innej ryby)
• 3 łyżki masła
• 5 łyżek mąki
• szklanka mleka
• 3 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki pieprzu cytrynowego
• 3 jajka
• tarty ser żółty
• bułka tarta

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj makaron al dente zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, a następnie odcedź.
2. Roztop masło w rondelku, wymieszaj dokładnie z mąką i mlekiem, dodaj sól, pieprz i jajka i mieszaj całość aż do postania jednolitego sosu.
3. Filety z ryby opłukacz, osusz i podziel na niewielkie kawałki.
   Można użyć ryby surowej albo wcześniej ugotowanej. Alternatywnie można potrzymać rybę chwilę we wrzącej wodzie – ja stosuję właśnie takie rozwiązanie.
4. Wymieszaj kawałki ryby z makaronem oraz sosem.
5. Przelej całość do naczynia żaroodpornego.
6. Posyp wierzch odrobiną tartego sera i bułką tartą.
7. Piecz ok. 30 minut w 200 stopniach na dolnej półce piekarnika.

Podawaj z ulubionymi warzywami np. surową tartą marchewką (wersja popularna w Norwegii).