Wodorosty morskie największą popularnością cieszą się w kuchni krajów azjatyckich. W innych miejsach na świecie bywają często niedoceniane, a tymczasem włączenie alg do codziennej diety może przynieść wiele korzyści zdrowotnych. Glony morskie są pożywne, niskokaloryczne i stanowią prawdziwe „superfood” stanowiąc źródło wielu witamin, minerałów i antyoksydantów.
Doskonale wiedzą o tym Japończycy, którzy od wieków czerpią z bogactwa mórz i oceanów. Największą popularnością w Kraju Kwinącej Wiśni cieszą się kombu, nori, wakame i hijiki. Wodorosty posiadają w kuchni japońskiej wszechstronne zastosowanie – stanowią składnik wielu zup, sałatek i innych potraw. Nie muszą to być wcale wyszukane dania. Często wystarczy odrobina kreatywności.
Skagenröra. Szwedzka sałatka krewetkowa
Możliwość zakupu świeżych ryb i owoców morza na nabrzeżu prosto od rybaków to prawdziwy luksus i ogromna zaleta mieszkania nad wodą. Norweskie krewetki mają krótką drogę do przebycia ze słonej, zimnej głębi prosto na talerz. Ten fakt sprawia, że smakują wybornie i potrzebują jedynie minimalnej ilości dodatków. Wystarczy koperek, majonez, cytryna, dobre masło i świeże pieczywo. Odkąd zaprzyjaźniłam się na dobre z jedzeniem krewetek na sposób norweski, inne przepisy i sposoby przyrządzenia tych skorupiaków w zasadzie dla mnie nie istnieją chociaż wiem, że to może trochę niesprawiedliwe podejście.
Ostatnio zdecydowałam się jednakże na małe urozmaicenie i wykonanie szwedzkiej sałatki krewetkowej. Kiedy przeczytałam o niej po raz pierwszy od razu pomyślałam, że to tak, jakby zmieszać składniki typowego norweskiego przyjęcia krewetkowego.
Ser, winogrona, orzechy i… czerwone wino
Nowy Rok na blogu rozpoczynamy od jednej z naszych ulubionych przekąsek.
Jest to sałatka idealna dla miłośników sera (do których i my się zaliczamy), a inspirowana jest francuską deską serów (plateau de fromage).
Nie od dzisiaj wiadomo, że różne rodzaje serów lubią się z winogronami oraz orzechami, zaś takie połączenie smaków świetnie pasuje do czerwonego wina. Camambert, ser pleśniowy, winogrona jasne, ciemne… – wybierzcie to, co lubicie najbardziej, dodajcie orzechy włoskie, posypcie całość pieprzem, polejcie syropem balsamicznym (koniecznie) i gotowe!
Włoski wieczór z ulubioną przekąską a’la caprese
Kiedy wokół dużo się dzieje i tęsknię za chwilą wytchnienia, wracam najczęściej pamięcią do naszych włoskich podróży, a przede wszystkim leniwych wieczorów w Bolonii – jednym z naszych ulubionych miast.
Wieczór we Włoszech oznacza relaks przy lampce (albo kilku wina lub lekkim drinku takim jak spritz, a także długie rozmowy, nasłuchiwanie odgłosów z ulicy – skuterów, trąbnięć, ludzi przechadzających się pod arkadami. I ten charakterystyczny zapach miasta… – dym papierosów pomieszany z zapachem starych kamienic. Takie połączenie potrafi działać równie kojąco, co szum morskich fal i zapach oceanu.
Pølsesalat – sałatka z norweskimi kiełbaskami
Zawirowania związane z początkami życia na emigracji i częste przeprowadzki nie sprzyjały gotowaniu i wypróbowywaniu nowych przepisów. Siłą rzeczy pochłonięta byłam załatwianiem formalności, nową pracą i aklimatyzacą w nowym mieście.
Tak naprawdę dopiero kilka wolnych dni w czasie Påske zapewniło chwilę wytchnienia. Znalezienie mieszkania na dłuższy czas i możliwość rozpakowania wreszcie walizki na dobre sprawiło, że nabrałam ochoty na powrót do kuchni
Gravlax z sałatką cytrusową i sosem chili
Lomi-lomi salmon. Łososiowy masaż z Hawajów
Z czym większości osób kojarzy się określenie lomi lomi?
Słowo to w języku hawajskim oznacza masaż, zaś najczęściej używane jest obecnie do określenia zabiegu, którego ojczyzną są Hawaje.
Jednakże określenie lomi lomi ma również związek z pewnym wyjątkowym hawajskim daniem. Lomi lomi salmon (znany także jako Lomi salmon) to sałatka przyrządzana z surowego solonego łososia, pomidorów, słodkiej cebuli i opcjonalnie odrobiny papryczki chili.
Nazwa potrawy nawiązuje do metody jej przygotowania, gdyż składniki po pokrojeniu w kostkę są mieszane ręcznie w sposób przypominający wykonywanie masażu.
Lomi lomi salmon jest tradycyjną przystawką serwowaną na hawajskiej uczcie Lu’au, ale również na codziennych imprezach i spotkaniach.
Hawajska uczta obfituje w wiele innych tradycyjnych dań takich jak: Poi, Kalua Pig, Laulau, Saimin, Huli huli chicken.