Rúgbrauð.
Islandzki chleb wulkaniczny

Rúgbrauð. Islandzki chleb wulkaniczny

Podczas wakacyjnego pobytu na Islandii pozwalaliśmy sobie wielokrotnie na różne odstępstwa od naszego standardowego sposobu odżywiania. Dotyczyło to przede wszystkim islandzkich wypieków, gdyż wielu z nich mieliśmy ogromną ochotę spróbować i w rezultacie prawie codziennie jedliśmy jakiś chleb albo słodkie bułki

Wszystkie okazały się świetne, ale zdecydowanym faworytem został rúgbrauð żytni chleb o charakterystycznym lekko słodkim posmaku oraz zbitej konsystencji.

Rúgbrauð zwany jest lava bread – chlebem wulkanicznym, gdyż tradycyjnie piecze się go zakopując w podziemnej, geotermalnej piekarni. Słowa piekarnia nie należy traktować dosłownie, gdyż tak naprawdę cały proces polega na wykopaniu dziury w ziemi, w pobliżu gorących źródeł, gdzie temperatura ziemi sięga 100 stopni. Do środka wkłada się garnek lub inne naczynie z castem chlebowym, zasypuje i zostawia na kilka (czasem kilkanaście) godzin. To właśnie dzięki powolnemu pieczeniu rúgbrauð ma tak intensywny kolor i smak.

Czytaj dalej

Energetyczne śniadanie.
Domowy chleb
z serkiem wiejskim

Domowy chleb z serkiem wiejskim

Początkowo było mi trudno przekonać się do pomysłu upieczenia chleba z dodatkiem serka wiejskiego pomimo tego, że wielu znajomych rekomendowało mi takie rozwiązanie jako alternatywę dla typowego pieczywa na zakwasie lub drożdżach.

Do wypróbowania tego popularnego w Norwegii przepisu przekonałam się dopiero dzięki jednej z książek Berit Nordstrand.
Berit Nordstrand to norweska pisarka, lekarka oraz matka sześciorga dzieci, której pasją jest zdrowa i naturalna żywność wpływająca pozytywnie na nasze samopoczucie, dodająca energii i pomagająca cieszyć się pełnią życia. Berit wydała w sumie sześć książek o tej tematyce, które stały się bestsellerami w Norwegii, zaś obecnie przygotowywane są tłumaczenia na język angielski.

Czytaj dalej

Knekkebrød
Norweski chleb chrupki

Norweski chlebek chrupki knekkebrød

Pieczywo chrupkie (knekkebrød) jest jednym z podstawowych artykułów żywnościowych znajdujących się w przeciętnym domu w Norwegii. Spożywane jest zarówno na śniadanie, lunch lub jako przekąska, czasem częściej niż niż zwykły chleb – w naszym przypadku właśnie tak jest

Norweskie sklepy oferują duży wybór różnorodnego pieczywa chrupkiego, ale bardzo popularne jest przygotowywanie knekkebrød w domu. Ostatnio stało się to już niejako trendem. Chrupkie pieczywo jest mianowicie zdrowe, niskokolaroczne, łatwe w przygotowaniu, bardzo smaczne, a dodatkowo praktyczne.
Najlepszy chleb chrupki to ten przygotowany z różnych nasion i ziaren, wody, szczypty soli i czasami niewielkiej ilości mąki.

Czytaj dalej

Julebrød (julekake).
Norweski chlebek świąteczny.

Julekake

Tradycyjne potrawy świąteczne mają to do siebie, że za nimi nie przepadam. Zarówno te polskie, jak i norweskie są dobre „od święta”, ale nie mogę ich nazwać przysmakami
Co innego zaś tyczy się świątecznych słodyczy…

Na świąteczne słodkości czekam z niecierpliwością, jak również sama chętnie przystępuję do przygotowania ciast, ciasteczek i innych deserów.
Prezentowałam już wcześniej przepis na popularne w całej Skanynawii pierniczki pepperkaker, deser ryżowy (riskrem), a ostatnio po raz pierwszy upiekłam popularny w Norwegii julebrød nazywany także julekake.

Czytaj dalej

Bananowa kanapka od Chiquita

Chleb bananowyChleb bananowy (Banana bread) to amerykańskie… ciasto przypominające słodki chleb, którego głównym składnikiem są rozgniecione dojrzałe banany.

Wypiek różni się od większości pieczywa swoją konsystencją i smakiem, jak również tym, że zamiast drożdży używa się sody.

Banany to owoc numer jeden w USA. Przeciętny Amerykanin zjada 26 kilogramów bananów rocznie, co daje około 150 tych wyjątkowych owoców. To znacznie więcej niż w Europie, której mieszkańcy zjadają rocznie zaledwie 11 kg.

Chleb bananowy zyskał popularność w USA po 1930 roku wraz z wprowadzeniem proszku do pieczenia i sody, która zaczęła być importowana z Anglii (gdzie zresztą została wynaleziona). Po raz pierwszy przepis na chleb bananowy został opublikowany przez amerykańskie wydawnictwo Pillsbury w 1933 roku w książce „Balanced Recipes”, zaś większą popularność zyskał wraz z wydaniem książki kucharskiej „Chiquita Banana’s Recipe Book” w 1947 roku oraz kolejnych wydawnictw, które publikowały przepisy na różne wersje bananowego chleba.

23 lutego obchodzi się w USA Dzień Bananowego Chleba (National Banana Bread Day). W mieście Auburn (stan Waszyngton) znajduje się „Washington Banana Museum”, które zawiera kolekcję ponad 4000 przedmiotów związanych z tym wyjątkowym owocem.

Lubię piec chleb bananowy ponieważ jest niezwykle szybki i prosty w wykonaniu. Poza tym jest to świetny sposób na pozbycie się dojrzałych bananów, za którymi osobiście nie przepadam. Ciasto bananowe natomiast uwielbiam
Czytaj dalej